Trường Đại học Quốc tế đã ký kết với sở KHCN tỉnh Đồng Tháp để triển khai đề tài sản xuất bộ và tinh bột khoai lang dùng cho chế biến thực phẩm. Đề tài sẽ do PGS.TS. Phạm Văn Hùng là chủ nhiệm. Thành quả nghiên cứu được từ đề tài sẽ được ứng dụng vào ngay quy trình sản xuất của Cổ phẩn Thực phẩm Bích Chi, một công ty lớn, uy tín và lâu đời của địa phương.